Не так давно мой читатель спросил, как бы ему поесть в Израиле карасей в сметане.
Я ответил, что со сметаной и с кашрутом нет проблем, а вот карасей найти сложно.
В диком виде они в Израиле не обитают, наши рыбоводы их не выращивают, импортировать такую дешевую рыбу не выгодно. Единственный выход — это купить в зоомагазине золотых рыбок, они ведь тоже караси, и вырастить их до приемлемых размеров.
Но я был не прав. Продаются у нас караси от украинских рыбоводов.
Казалось бы, карась — простая всем знакомая рыба, описанная Линнеем еще в 1758 г. Раньше разных карасей считали подвидами единого вида Carassius auratus семейства Cyprinidae, карповые, то после ревизии 2003 г. решили, что есть 5 видов рода Carassius.
2 вида — это малочисленные азиатские виды,
гораздо более распространенный в Европе и Азии серебряный карась Carassius gibelio,
и самый распространенный вид Carassius carassius, обыкновенный карась, золотой карась. На английском языке его называют Crucian carp, а ивритское название קרס זהוב это калька с карась золотой, но буквально можно перевести и как золотой крюк.
Но латинское название «золотой» Carassius auratus осталось за золотой рыбкой. Это популярная во всем мире аквариумная рыба родом из Китая. Некоторые считают ее не самостоятельным видом, а искусственно выведенными формами Carassius gibelio.
Обыкновенный карась имеет золотисто-бурый цвет, длину до 64см и вес до 3 кг. Наибольшая длина тела 36 см, масса до 1,5 кг, продолжительность жизни 10 лет. Тело короткое, высокое, почти округлое, немного уплощенное с боков, покрыто гладкой чешуей, спина утолщена.
Встречается в различных типах пресных водоемов по всему миру от субарктических до тропических регионов. Караси обитают в реках, озерах, прудах, каналах и других пресных водоемах. Они предпочитают воду с медленным течением и достаточным количеством растительности для укрытия и пищи. Могут обитать и в солоноватой воде. Рацион карася очень разнообразен и зависит от условий его обитания. В него могут входить зоопланктон, насекомые (личинки и взрослые), мелкие ракообразные, черви, водные растения, детрит (органический осадок на дне).
Карась — это один из наиболее распространенных видов рыб, который встречается по всему миру и имеет большое значение для рыболовства и аквакультуры. Карасей выращивают в тех водоемах, которые не подходят другим рыбам по качеству воды.
