(Голотурии)
Часто люди, которые впервые видят голотурию на морском дне, принимают ее за какашку неведомого большого животного. Объясняю, что это голотурия – нет реакции. Говорю, что морской огурец – врубаются, но немногие. А вот слово «трепанг» знают практически все.
Но кто такой трепанг? Трепангами (от малайского tripang), называют разные виды съедобных голотурий. Голотурии (от греческого holothuria), они же морские кубышки, они же морские огурцы, — класс беспозвоночных животных типа иглокожих. А про тип иглокожих я уже писал: Если морскую звезду, эталонного представителя типа иглокожих, мы сложим, как морского ежа, но потом сильно растянем, положим на бок и слегка прихлопнем, то получится морской огурец, морская кубышка или голотурия (класс Holothuroidea).
Размер, форма и окраска голотурий очень разная. Современная фауна представлена 1150 видами, разделёнными на 6 отрядов, которые отличаются друг от друга формой щупалец и известкового кольца, а также наличием некоторых внутренних органов. Живут они в морях от тропиков до полярных вод, от мелководий до больших глубин.
Типичная голотурия лежит на дне, нетипичная – плавает. Свойственная всему типу иглокожих радиальная симметрия проявляется у голотурий хуже, чем у представителей других классов, и выражается в пяти лентах продольных мышц и в пяти рядах трубчатых амбулакральных ножек, с помощью которых они ползают по субстрату. Строго говоря, только три ряда ножек, относимых к брюшной стороне, всегда являются органами движения, а два ряда спинных ножек часто теряют двигательную функцию, лишаются присосок, становятся более тонкими и выполняют функцию органов чувств. Некоторые голотурии, полностью лишены ножек и движутся за счет перистальтических сокращений мускулатуры стенки тела, отталкиваясь от грунта выступающими известковыми косточками.
Тело у голотурии кожистое, обычно шершавое и морщинистое. На одном конце тела расположен рот, на другом — анальное отверстие. Между ртом и анусом тянется спирально закрученный кишечник. Рот окружён венчиком из 8-30 щупалец, служащих для захвата пищи, а у некоторых видов и для дыхания. Щупальца являются видоизмененными амбулакральными ножками и бывают:
- большими древовидно разветвленными, охватывающими большое водное пространство при ловле добычи,
- более короткими, щитовидными, напоминающими цветы и предназначенными для сбора питательного материала с поверхности грунта,
- простыми с разным числом пальцевидных отростков,
- перистыми, помогающими при зарывании голотурии в грунт.
Главным органом дыхания служит амбулакральная система, У многих, но не у всех, видов имеются водные лёгкие — разветвлённые по всему телу мешки, открывающиеся в клоаку перед анусом. Морская вода прокачивается через эти легкие.
Питаются голотурии органическими остатками, для чего пропускают через кишечник большие объемы песка и ила. Те виды, у которых рот окружен разветвленными клейкими щупальцами, фильтруют воду, добывая планктон.
Почти все голотурии раздельнополы, гермафродиты среди них очень редки. Типичный жизненный цикл включает плавающую планктонную личинку. Однако не все голотурии развиваются так. Есть несколько десятков холодноводных видов, вынашивающих молодь. Их оплодотворенные яйца не уходят в планктонное плаванье, а развиваются без отрыва от материнского организма.
В самом простом случае яйца и молодь развиваются на поверхности тела матери под защитой разросшихся скелетных пластинок, или в набухших кожных валиках спины, или просто прикрепившись к подошве. У более заботливых матерей кожные углубления образуют внутренние выводковые камеры, вдающиеся во вторичную полость тела, а у некоторых молодь развивается непосредственно в полости тела самки. Известны случаи бесполого размножения: голотурия делится пополам и каждая половина восстанавливает недостающую.
Голотурии проявляют способность к регенерации недостающих частей тела не только при бесполом размножении. На этом основан и их способ защиты. При сильном раздражении животное выбрасывают через анальное отверстие заднюю часть кишки вместе с водными лёгкими, отпугивая или отвлекая нападающих. Сама же голотурия легко восстанавливает утраченные органы. Некоторые виды, защищаясь, выпускают клейкие нити, пугая и запутывая врагов. Поэтому не стоит брать голотурий в руки, потом будете долго оттирать слизь. Но защита помогает не всегда, так что голотурии становятся добычей морских звёзд, брюхоногих моллюсков, ракообразных и рыб.
Толстые малоподвижные голотурии представляются уютным и надежным домом для представителей многих групп животных. На поверхности и во внутренних органах голотурий селятся одноклеточные организмы, черви, моллюски, ракообразные и даже рыбы.
Продолжительность жизни (по данным аквариумистов) 5 — 10 лет.
Человек использует в пищу десятки видов голотурий. Главные промыслы трепангов сосредоточены у берегов Японии и Китая, в водах Малайского архипелага, у тропических островов Тихого и Индийского океанов.
В пищу чаще употребляется кожно-мышечный мешок голотурий, предварительно подвергнутый длительной варке, сушке, иногда и копчению. Затем из этих таких полуфабрикатов готовят разные блюда. Но вот итальянские рыбаки жарят свежих голотурий, а в Японии их даже едят сырыми, макая ломтики в соевый соус и уксус. Кишечник и гонады съедобных голотурий ценятся гурманами значительно дороже кожно-мышечного мешка, но лишь там, где их едят (Япония и островов Тихого океана). В западных странах голотурий употребляют, как правило, в консервированном виде.
Самый известный из трепангов это трепанг дальневосточный (Apostichopus japonicus, старое название Stichopus japonicus). В лучшие годы (2000-2005) одни только японцы добывали его 8100 тонн в год. Из-за перелова добыча стала падать, что стимулировало искусственное разведение трепанга в Японии и Китае. Первые попытки датируются еще 50 ми годами ХХ века, а в 2008 году китайцы получили 92567 тонн трепанга со своих ферм.
В Красном море обитает около 20 видов голотурий. Посмотреть на них можно тут (иврит, английский, 26 видов) и тут (русский, 18 видов).
