24 апреля 2008        2360         0

Рыбы наших прилавков


Рыбу перед употреблением надо опознать, хотя бы для того, чтобы подобрать правильный рецепт ее приготовления.

В этом разделе сайта описаны рыбы, которых можно встретить в израильских супермаркетах и специализированных рыбных магазинах. Там новые репатрианты сталкиваются с новыми рыбами, о которых в прежней жизни даже и не слышали: денис, лабракс, локус, барамунди, мушт, амнун, несихат а-нилус. А ту рыбу, что мы ели там, здесь многие не могут узнать под другим именем. Карп теперь называется карпион, кефаль – бури, толстолобик – касиф, камбала – соль или путит, а у хека серебристого целый набор имен – он и бакала, и мерлуза, и хаек, и хуки и даже даг захавон — золотая рыбка. Еще больше запутывает ситуацию то, что продающиеся рыбы вовсе не обязательно пойманы или выращены в нашей стране.

Рыбное хозяйство Израиля обеспечивает около 25% потребности населения. Остальную рыбу приходится импортировать. Так что в рыбных рядах вам может встретиться рыба, добытая во всех океанах нашей планеты и происходящая из Европы, Азии, обеих Америк и Австралии.

Те соотечественники, которые хотят до похода в магазин выбрать себе рыбу по вкусу, могут читать подраздел «Кого мы едим«, где описаны все рыбы, продающиеся в кошерных магазинах.

В подразделе «Как мы едим» собраны материалы, относящиеся к общим проблемам рыбопоедания: надо ли есть рыбу, какая рыба кошерна, как ее выбрать, почему такая путаница с названиями.

В подразделе «Справочные материалы» находится «Четырёхъязычный словарь названий рыб«, где вы сможете найти названия рыб на разных языках, а щёлкнув по русскому названию перейти к статье, где эта рыба описывается или упоминается. «Разговорник покупателя рыбы» включает полтора десятка фраз, которые помогут при общении с продавцом, еще не выучившим русский язык. «Альбом этикеток» содержит фотографии рыбных этикеток, иногда с моими комментариями. На этих фотографиях, можно, во-первых, посмотреть, как название рыбы пишется на иврите (по техническим причинам я не могу использовать ивритскую графику на сайте), а, во-вторых, познакомиться с тем, какую еще информацию содержат этикетки.

«Ихтиологические расследования» — это статьи о рыбах со странными названиями, о скандалах с участием рыб, о страшилках про вредную пищу.

 

Кого мы едим

Как мы едим
Справочные
материалы
Ихтиологические
расследования

free translation
Потребление памяти: 36.12MB