Я много раз писал, что под одними и теми же торговыми названиями могут прдаваться совершенно разные рыбы. Особенно хорошо это видно на примере окуней. Поэтому лишь научное латинское название позволяет точно идентифицировать живой организм.
Вот и под названием «бротола/бротулла» можно купить разных рыб, которые относятся к разным семействам отряда трескообразных Gadiformes.
1
Хронологически первой на израильских прилавках появилась рыба, на этикетке которой было крупно написано «бротолла», а мельче «дуним». (к сожалению, этой этикетки у меня не сохранилась). Первое название оказалось испанским по происхождению, а второе исконно ивритским именем нитеперых морских налимов, тресковых рыб семейства Phycidae, которые распространены только в Атлантическом океане. Два вида (Phycis phycis и Ph. blennoides) встречаются и в Средиземном море.
Правда, этикетка сообщает нам, что рыба поймана в Северной Атлантике, так что продукт этот, скорее всего, заграничный. Это подтверждает другая этикетка, с латынью, которая есть у меня в коллекции. Рыба оказалась аргентинской и является видом рода Urophycis. Возможно, что именно поэтому в торговле используют иностранное имя. Длина нитеперого налима 60-70 см, вес до 3.5 кг. Живет он на дне среди камней, питается рыбой и прочей донной живностью.
2
Не так давно мне попалась другая бротола (тресочка) с латынью Salilota аustralis. А это уже другое семейство — моровые, Moridae. Эта рыба обитает по обе стороны юга Южной Америки, ловят ее аргентинцы, чилийцы и уругвайцы.
_____
В кулинарном плане обе бротоллы схожи и относятся к белой столовой рыбы, нежирной с плотным мясом. Так что готовить их можно по тресковым рецептам.
