… люди съедают за год несколько миллионов акул.
Из всех морских животных акулы вызывают наибольший страх и ненависть, хотя лишь 39 из 250 видов акул уличиены в людоедстве.
Живут акулы во всех океанах, от тропиков до полярных зон, некоторые заходят в реки и озера. Самые большие акулы весят тысячи килограммов при длине до 18 м, а мелкие виды не вырастают больше 25 см.
В Красном море встречается 35 видов акул, в большинстве своем безопасных для человека. Среди них гигантская (до 18 м) китовая акула, которая, как и усатые киты, питается мельчайшими водными организмами, профильтровывая ртом кубометры воды в час. Власти Кувейта организовали охрану китовых акул у своих берегов, надеясь этим привлечь туристов.
Рыба-молот (и это акула), тоже наш сосед. Среди донных акул встречаются рыба-гитара и морской ангел. Донные акулы, как и мелкие рифовые акулы, безопасны для человека. Но водятся у нас и акулы, имеющие репутацию людоедов: белая, тигровая, мако.
Но у берегов Эйлата за всю историю страны зарегистрировано лишь два случая нападения акул на людей: в 1946 году акула покусала солдата, в 1974 году напала на туристку из Германии. Во втором случае акулу поймали на следующий же день, и выяснилось, что причиной ее агрессивного поведения была болезнь: из-за дефекта позвонков акула не могла плавать достаточно быстро, чтобы догнать крупную рыбу.
В конце ХХ века всерьез обсуждалась идея строительства в Эйлате вблизи иорданской границы гигантского садка, куда планировали поместить разнообразных тропических акул, и где можно было бы поплавать с ними, как сейчас плавают с дельфинами на Дельфиньем рифе. Но акулий загон мог привлечь к нашим берегам опасных акул из Красного моря и послужить источником болезней и загрязнения моря. Поэтому эйлатская мэрия и Управление национальных парков не разрешили строительство в Эйлате акулинариума.
В конце 2010 г. красноморские акулы привлекли к себе внимание всего мира, совершив несколько нападений на туристов, отдыхавших в Египте. А в августе 2011 г. акулы стали нападать на купальщиков в Приморье.
Но специалисты-ихтиологи утверждают, что никаких акул-людоедов в природе не существует — каждый вид акул питается строго определенным видом рыбы или морских животных, и никакая иная еда их не интересует. Акулы могут нападать на человека лишь в двух случаях: когда ныряльщик или рыбак вторгся на их охраняемую территорию, либо в том случае, если акуле по какой-то причине недоступна ее обычная еда. Избежать нежелательных контактов с акулами помогут простые правила:
«Правила поведения при погружениях с акулами».
Написала их доктор Эльке Бояновски, немецкий биолог, работающая в Египте. У нее есть сайт «Red Sea Sharks», где можно найти много интересной информации о красноморских акулах. Итак, несложные правила:
Помните, что вы вторгаетесь в мир высоко развитых и прекрасно адаптированных к своей среде хищников, в общении с которыми следует проявлять уважение и осторожность. Хотя риски при погружениях под воду с акулами минимальны, приведенные ниже правила поведения помогут снизить вероятность возникновения неприятных и опасных ситуаций.
Приманивать и кормить акул запрещено на территории египетской части Красного моря! Ни в коем случае не входите в воду, если поблизости кто-то кормит или играет с приманкой для акул.
Заходите в воду только, если вы чувствуете себя уверенно и спокойно. Избегайте быстрых, резких и хаотичных движений.
Помните, что на поверхности вы наиболее уязвимы. Начинайте погружение как можно быстрее после входа в воду, контролируйте свою плавучесть. Ни в коем случае не всплывайте слишком быстро, особенно если поблизости акулы. Если вы хотите выйти из воды, старайтесь выходить спокойно, не торопясь.
Большинство акул, достаточно любопытных, чтобы близко подплыть к человеку, обычно проявляют свое любопытство в открытой воде, довольно далеко от рифовых стенок. Если поведение акулы вызывает у вас беспокойство, лучше подплыть максимально близко к рифу. Если условия позволяют, оставайтесь у рифа во время всплытия и ждите, когда вас подберет лодка.
Не пытайтесь потрогать или привлечь внимание акулы любым другим способом. Помните, что не стоит закрывать возможные пути выхода для акулы, если вы встретили ее в пещере, расщелине, любом другом закрытом пространстве под водой. Не стоит проявлять беспокойство, если акула медленно и спокойно описывает круги вокруг вас. Просто, поворачивайтесь вместе с акулой, постоянно удерживая ее в поле зрения.
Во время погружения будьте внимательны, смотрите по сторонам, чтобы акулы не приближались к вам сзади, снизу или сверху незамеченными. Это обычное поведение для хищника – приближаться незаметно к неизвестным объектам. Как правило, акулы значительно чаще приближаются к отдельным дайверам, чем к группам, поэтому погружение в группе будет безопаснее.
(перевод Натальи Прянишниковой)
… и немного поэзии
Известный израильский писатель и бард Даниэль Клугер в своих стихах творчески развил идею египетского чиновника Мухаммада Абдель Фадиль Шоши — губернатора провинции Южный Синай, заявившего, что акулы-людоеды явлились агентами израильских спецслужб.
Мосадовская героическая
Присяге верны и приказу,
В опасную выйдя дорогу,
Акулы вернулись на базу
И строем пошли в синагогу.
Как ест акула
У акул острые как ножи зубы. Утверждают, что ими можно бриться.
Зубы расположены в пасти ровными рядами, иногда по тысяче зубов в ряд. Таких рядов у разных видов от 4 до 20. Зубы погружены в десны и снабжены мышцами, а не закреплены корнями жестко на костях челюстей, как у нас с вами. По мере выпадения первого ряда на их место перемещаются задние.
Некоторые акулы могут пустить в ход одновременно до 5 рядов зубов. Новорожденные акулята уже имеют полный рот зубов и готовы кусаться. Подсчитано, что одна тигровая акула за 10 лет жизни использует и теряет 24 тысячи зубов.
Ест акула все, что встречается в воде; рыб, птиц, крабов, кальмаров, черепах, дельфинов, людей, лошадей, собак, грузы, упавшие с судов. Описано даже нападение стаи акул на слона в море у берегов Кении.
Хватая свою жертву, тигровая акула делает вращательные движения мощными челюстями, так что ее большие зубы разрезают даже крупную добычу на несколько кусков.
Как есть акулу
Нападения акул на людей, подтвержденные специалистами, происходят 10-20 раз в год.
А вот люди вылавливают ежегодно несколько миллионов акул. Численность некоторых видов сократилась за последние 10 лет на 80%. У пойманных акул используют мясо, плавники, хрящи, кожу и зубы. Акулье мясо продают в свежем, консервированном, копченом, соленом, солено-сушеном виде.
Деликатесом считается суп из акульих плавников, особенно из плавников суповой акулы. В продаже их можно встретить в высушенном виде неочищенными или очищенными. Мастерство китайских поваров нередко определялось по умению приготовлять акульи плавники. В китайской кухне очень популярно деликатесное блюдо из губ акулы, тушенных с ростками бамбука или с трепангами и курицей.
В Италии популярностью пользуется сельдевая акула, ее белое нежное мясо очень ценится и широко используется для приготовления салатов, а в Англии предпочитают мясо катрана, которое готовят с жареным картофелем.
Из акульей печени получают рыбий жир, из хрящей — медицинские препараты.
Если жители побережья южных морей едят акул с удовольствием, то брезгливым европейцам и американцам акулятину часто подсовывают анонимно — в виде филе и кулинарных изделий: рыбных палочек, котлет и подобных деликатесов.
Уже в начале ХХ века в России балыки из черноморской акулы-катрана продавали как осетровые. В США рыбные палочки из сельдевой акулы и акулы мако шли под видом палочек из меч-рыбы. Мясо суповой акулы, обработанное пищевой краской, продавалось в некоторых странах как мясо лосося, а мясо акулы-лисицы и некоторых других видов — как мясо палтуса, горбыля, трески, серой рыбы, каменного лосося, морского угря и даже под именем экзотической фолькстонской говядиной. В израильских супермаркетах такая ситуация невозможна, так как акула некошерна.
Но если вам захотелось и удалось достать килограмм-другой акулы, то Интернет предлагает рецепты (не пробовал).
Акула на вертеле
500 г акулятины
несколько больших морковок
1 неочищенный ананас разрезанный на полуколечки
Для маринада:
полстакана апельсинового сока
четверть стакана растопленного масла или маргарина
3 столовые ложки соевого соуса
Морковь нарезать толстыми колечками и бланшировать до полуготовности. Рыбу, морковь и ананасы насадить на шампуры, так, чтобы на каждом было по 4 куска акулы. Количество моркови и ананасов на ваше усмотрение.
Закрепить шампуры над жаровней, покрытой фольгой, и полить маринадом. Жарить 4 минуты, перевернуть на другую сторону и жарить еще 4-5 минут, периодически поливая маринадом. Подавать с горячим рисом.
Акула Мако в соусе из анчоусов и каперсов
В большой кастрюле смешать лук, чеснок, лавровый лист, паприку, лимонный сок, оливковое масло, перец и соль. В этот маринад поместить на 1 час акульи стейки, переворачивая каждые 20 минут. В нержавеющую кастрюльку положить10 промытых и размельченных анчоусов, треть стакана оливкового масла и греть примерно 2 минуты до растворения анчоусов.
Добавить четверть стакана сухого белого вина, 2 столовые ложки ароматизированного уксуса, четверть чайной ложки гвоздики. Оставить на 5 минут на малом огне и процедить. Добавить нарезанные помидоры, сахар, масло и четверть стакана обсушенных каперсов. Подержать на умеренном огне 8-10 минут до загустения соуса. Вынуть акульи стейки из маринада, обсушить и жарить в большом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Залить теплым соусом и подавать. Запивать ромом.
Любительский, но очень подробный сайт про акул (на русском языке). И еще один, более профессиональный, тоже на русскиом
Последнее обновление 5 июля 2020 г.
