Эндемик в соевом масле

Страна наша небольшая, водой бедная, особенно пресной. И пресноводных рыб мало. Из тех 57 видов, что есть, 18 вселены человеком. Но зато среди 39 исконно израильских видов есть один, Acanthobrama terraesanctae (старое название Mirogrex terraesanctae, Update 19/12/2017. Упс, теперь это название стало новым, а прежнее — устаревшим), который кроме оз. Кинерет не встречается нигде в мире. (Для определения живых организмов, обитающих лишь в определенном географическом районе, существует специальный термин – эндемик, от греческого "эндемос" – местный).  Эндемик Кинерета — небольшая рыбка семейства карповых, средний размер ее 10-15 см, рекорд — 25 см. Живет она стайками, питается зоопланктоном. Нерестится с ноября по март около восточного (Курси) и юго-западного (Цимбари) берега Кинерета. Во время нереста рыбы заплывают на очень мелкие места (глубина 15-20 см) и там откладывают икру на камни. На иврите она называется "лавнун haкинерет" или, в вольном переводе, "кинеретская сардинка". Имя "bleak", под которым Acanthobrama фигурирует в английской литературе, соответствует русской рыбе уклейке.

Сардинка – самая массовая рыба Кинерета. Из 10 кинеретских рыб 8 будут сардинками. В озере нет хищных рыб, поэтому численность сардинки лимитируется успехом нереста, доступностью корма и промыслом. Но поскольку сардинка – рыба мелкая и дешевая, то на ее долю приходится лишь 50% от биомассы рыб в озере и 10% от стоимости улова.

 С окончанием Шестидневной войны, после которой сирийцы уже не могли обстреливать рыбаков на Кинерете и рыболовство перестало быть опасным, и до 1992 г. уловы сардинки сохранялись на уровне 1000 тонн в год.

В 1993 г. произошло резкое снижение численности этой рыбы, которому предшествовал ее очень успешный нерест в сезон 1991/92 г. Зима 1991/92 года была очень дождливой и уровень Кинерета поднялся сразу на 4 м. Под водой в большом количестве оказались выжженные солнцем и еще не обросшие водной растительностью камни, а это наилучший нерестовый субстрат для сардинки. В результате в 1992 г. появилось многочисленное поколение. Рыбы сильно подъели зоопланктон и плохо выросли. Более крупные сардинки оказались в худшем положении, чем мелкие, потому что именно им не хватало корма – крупных планктонных рачков, тогда как мелкие рыбы могли питаться мелкими планктерами. Биологи, работающие на Кинерете, считают, что самые крупные сардинки могли вообще погибнуть с голоду. По тем или иным причинам, но в 1993 г уловы резко упали. Поэтому с 1994 г проводится финансированная государством программа «дилюль» (прополка), направленная на изъятие из озера мелких сардинок, что должно улучшить состояние кормовой базы для крупных сардинок и более ценных рыб, а также сохранить качество пресной воды. Ловят сардинку тремя кошельковыми неводами с мелкой ячеей, крупных рыб пускают в продажу, а мелких не используют никак. Из 1124 тонн, пойманных в 1992 г., 562 тонны были просто уничтожены на свалке.

    
В прошлом сардинка была важным промысловым объектом и пищевым ресурсом в небогатом едой Израиле. Но с середины 70х, когда жить стали лучше, спрос на нее упал, и в свежем виде ее потребляли бедные многодетные семьи, главным образом в Газе. Сейчас свежую сардинку можно купить на рыбном рынке в Тверии, а консервированную в соевом масле – в любом супере. Я пробовал – вполне приличные консервы. 

Из них можно приготовить, например, закуску «исраелски-примитивски»*

Этикетка упаковки мороженой сардинки — в альбоме