Рыба, причем не только фаршированная, занимает немалое место в еврейской жизни, как атрибут практики иудаизма и как один из символов еврейской философии. В ТАНАХе, Талмуде, Кабале рыбу рассматривают в разных аспектах, которые, в основном, выходят за рамки нашего обсуждения.
В этом разделе мы посмотрим на рыб с сугубо прагматических позиций и оперировать будем одними лишь цифрами:
-
586 видов рыб, обитающих в водах Израиля
|
-
27 грамм рыбы, ежедневно съедаемых средним израильтянином
|
-
1503 профессиональных рыбаков
|
|
|
Источники информации, использованной в этом разделе, сухи и конкретны:
Последний (опубликованный в 2007 г) отчет Департамента Рыбного Хозяйства Министерства Сельского Хозяйства отражает 2005 г. В тот год в водах Израиля было выловлено и выращено 26 556 тонн рыбы. Как видно из таблицы, 84% рыбы дали стране рыбоводы, а рыбаки – лишь 16%. При всех проблемах с пресной водой в стране, лишь 22.4% всей добытой рыбы происходит из морской воды.
|
Выловлено в
морях (т)
|
Выращено в
морях (т)
|
Выловлено в пресной
воде (т)
|
Выращено в пресной
воде (т)
|
|
2756
|
3196
|
1396
|
19208
|
Из 9.7 кг рыбы, которые среднестатистический израильтянин съел за 2005 г., 900 г были морскими рыбами, 3 кг – пресноводными, а 5.8 кг – импортными. То есть 40% потребности в рыбе Израиль обеспечивает себе сам. (По неофициальным данным на 20018 год экспорт рыбы составил 75%. Это связано как с возросшим потреблением рыбы, так и с ухудшением показателей местной рыбной промышленности)
|
