Ихтиологические расследования        29 декабря 2023        391         0

Рыба заливная, гранулированная

Какая гадость эта ваша заливная рыба!
Вот уж не думал, что буду хвалить ненатуральную (имитированную*) красную икру, но вот хвалю.

*Имитация икры: икроподобные продукты, изготовляемые из сырья биологического происхождения: рыба, мясо, овощи и т. д., похожи на икру по внешнему виду и вкусу.

Производство совместного белорусско-германского предприятия «Санта Бремор», которому принадлежит торговая марка «Nord Port».
К чести производителя в варианте для израильского потребителя они нигде не называют этот продукт икрой.
В переводе с древнееврейского это «шарики из рыбы лосось и форель в стиле красной икры».
Состав: 70 рыбного бульона из форели Oncorhynchus mykiss. (Скорее всего это не пресноводная радужная форель, а выращенная в морских садках микижа, хотя биологически это один и тот же вид).
Соль.
Рыбий жир (из Oncorhynchus mykiss и атлантического лосося Salmo salar).
Подсолнечное масло
и много разных Е-добавок.
Мои субъективные впечатления: в слепом эксперименте (жена делала бутерброды) я не смог отличить, где была белорусская икра, а где натуральная икра горбуши Аляски фирмы Питер Пэн (а разница в цене — почти в 10 раз). Они немного разные на вкус, но нельзя сказать, что одна лучше, а другая хуже.

3.JPG

Раньше разница была в том, что натуральная икра лопалась под языком, а имитированная имела одинаковую структуру во всем объеме икринки, такая мармеладка соленая.
Нынешняя имитированная икринка имеет четко выраженную оболочку и тоже лопается.

А вот химический состав отличается довольно сильно. В белорусской икре меньше жира и белка, но больше углеводов.

Химический состав (в скобках — показатели натуральной икры горбуши с Аляски / икры горбуши московского производства) в 100 г. (все данные с этикеток).
Энергия (калории) 44 (272 /263);
Жиры 4,3 г. (15,6/15);
Насыщенные жирные кислоты 0,7 г. (6,1/6,1);
Углеводы 1,2 г. (0,2/0);
Белок 0,3 г. (32,5/32);
Натрий 1440 мг (2210/1600).
4.jpgЭта же фирма выпускает имитированную черную икру, но ее я пробовать не стал, только этикетку прочитал. Те же компоненты лососевых рыб и Е-добавки, плюс фарш из тресковой рыбы сайды Pollachius virens.

Сведений о кошерности на этикетках нет, поскольку как минимум одна из добавок — ракообразные — не позволяет получить экшер.

 

 

 

___________
* Статья о терминологии поедания икры

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

free translation
Потребление памяти: 36.41MB